ラー油は、ごま油に唐辛子を入れて製造している

ラー油製造会社の岩井:今井光三によると
●ラー油は、ごま油に唐辛子を入れて製造している
 
ごま油の中に粉末状のとうがらしを大量に投入
ごま油に唐辛子を入れて煮込むことで
独特の辛みや風味、色合いをつける
 
丸2日間じっくりと寝かせ、
ろ過して粉末状の唐辛子を取り除いて完成
 
なのでラー油は、ごま油と唐辛子で簡単に作れる
 
ラー油の「ラー」は中国語で辛いという意味

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