味覚には感じる順位がある

●味覚には感じる順位がある
 
砂糖と塩を同じ量だけ入れた水は、しょっぱい
塩と酢を同じ量だけ入れた水は、酸っぱい
 
刺激が感じやすい味の方がより感じやすくなっている
甘味→塩味→旨味→酸味→苦味
 
なので料理の際も、調味料を入れる順番が大事
先に塩系の味をつけ過ぎてしまうと
甘味をどれだけ足しても甘くならない

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