ゼリーなどを作る際に使われるゼラチン
新田ゼラチン株式会社:久保友里によると
●ゼラチンは、牛の骨からできている
その原料は、牛の骨の中から取れるタンパク質
タンパク質=コラーゲン
砕いた牛の骨からコラーゲンだけを取り除くため、
牛の骨を塩酸に漬け込み、
余分な脂やカルシウムを溶かす
キレイにするため石灰水に漬ける
その取り出されたコラーゲンからゼラチンを取る
お湯を注ぎ、ゼラチンのみを抽出し、高温殺菌
固めて乾燥して粉末状にすると完成となる
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