王子サーモン：浅倉徳司によると
●秋鮭、銀鮭、紅鮭は、そもそも鮭の種類が違う
・秋鮭は、主に北海道、東北地方の近海に生息
青や紫色のストライプ模様が特徴
正式名称は、白鮭
秋から冬にかけて獲れた白鮭を秋鮭、
春から夏にかけて獲れた白鮭をトキシラズと呼ぶ
新巻鮭は、秋鮭を塩漬けして作っている
・銀鮭は、日本近海では ほとんど獲れないためチリから輸入している
黒い斑点が見られるのが特徴
・紅鮭は、北太平洋などに生息
日本近海では ほとんど獲れない
上半分が青みを帯びて非常に美しい魚
産卵期を迎えると真っ赤に染まり、美しい紅色になる
それぞれ脂の乗り方が違うため、味は全く違う
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