Tag Archives: アブラナ科

●からしとマスタードの違い
 
どちらも菜の花に似たアブラナ科のからし菜の種が原料
2つの違いは、からし菜の品種
からしは、鼻にツンくる辛いオリエンタルマスタード
マスタードは、あまり辛くないイエローマスタードの種が使われている
 
種のままだとあまり辛くなく、すり潰して水を加えると辛味が発生する
 
マスタードは、種を酢に浸けることで辛味を抑えている

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