カール」タグアーカイブ

1968年、日本初のスナック菓子として発売されたカール
株式会社 明治:関根由梨によると
●カールは発売以来 ノンフライで作られている
1968年の発売以来、ずっとノンフライ
油で揚げている他のスナック菓子に比べて低カロリー
 
1、生地
カールの主な原料は、とうもろこし
粉状にしたとうもろこしに、
水や塩などの調味料を加え、機械で練る
 
2、成形
生地を高速スクリューで練り上げると、
圧力と摩擦によって180度の高温になる
特殊な形をした穴から押し出すことで
水分が一気に蒸発し丸くカーブして膨らむ
工場の機械では1秒間に30個のカールができる
約3分間、乾かしサクサクした食感に仕上げる
 
3、味付け
ドラム状の機械で液状にした6種類のチーズをスプレーで噴射して味付けする

(630)

スポンサード リンク
スポンサード リンク