ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる 2016年9月21日 コメントを残す ●ピーマンの苦味を無くす方法 ピーマンは苦いから嫌いと言う子供は多い そこで、 野菜のスペシャリスト:岡本光夫によると ●ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる ピーマンが苦く感じるのは、香りの成分:ピラジンと 渋みの成分:クエルシトリンが重なって感じるから 風通しの良いところに干すことで 香り成分が蒸発し消えるため苦味を感じなくなる (323) スポンサード リンク
ピーマンは、もともと唐辛子だった 2016年6月17日 コメントを残す ●ピーマンは、もともと唐辛子だった ピーマンは唐辛子の一種です、と図鑑にも書かれている コロンブスが中南米から持ち帰った唐辛子は、 ヨーロッパで品種改良され、 ピーマンが生まれた、と考えられている 同様に ししとうやパプリカも唐辛子の仲間 ●日本語のピーマンの由来 ピーマンはフランス語、もしくはスペイン語のピメント、 トウガラシを指す 明治期では西洋とうがらし、甘とうがらしと言われていた (314)
実は ピーマンには毒が入っている 2016年5月10日 コメントを残す ピーマンが苦手な子供は、今も昔も多い その理由は、 東京農業大学:古庄律 教授によると ●実は ピーマンには毒が入っている ピーマンには、苦味などを出す アルカロイドという成分が含まれている 子供がピーマンを嫌う理由は、このアルカロイドが原因 アルカロイドは、寄ってきた虫を撃退するための毒 成長途中の子供がピーマンを口にすると 動物的本能で苦味を毒と判断し体が拒絶反応を起こす ピーマンに含まれているアルカロイドは、 体の中で分解することができるので人体には無害 (8051)