味覚には感じる順位がある 2017年5月11日 コメントを残す ●味覚には感じる順位がある 砂糖と塩を同じ量だけ入れた水は、しょっぱい 塩と酢を同じ量だけ入れた水は、酸っぱい 刺激が感じやすい味の方がより感じやすくなっている 甘味→塩味→旨味→酸味→苦味 なので料理の際も、調味料を入れる順番が大事 先に塩系の味をつけ過ぎてしまうと 甘味をどれだけ足しても甘くならない (10314) スポンサード リンク
ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる 2016年9月21日 コメントを残す ●ピーマンの苦味を無くす方法 ピーマンは苦いから嫌いと言う子供は多い そこで、 野菜のスペシャリスト:岡本光夫によると ●ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる ピーマンが苦く感じるのは、香りの成分:ピラジンと 渋みの成分:クエルシトリンが重なって感じるから 風通しの良いところに干すことで 香り成分が蒸発し消えるため苦味を感じなくなる (324)