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枝豆もだだちゃ豆も大豆になる前の未成熟な豆
一般的な枝豆は青豆、だだちゃ豆は茶豆
山形県鶴岡市で栽培している茶豆だけを「だだちゃ豆」という
鶴岡市の寒暖の差が、甘みのあるだだちゃ豆を作っている
だだちゃ豆の「ちゃ」は「茶豆」の「ちゃ」ではない
●だだちゃ豆の「だだちゃ」は、鶴岡市の方言で「お父さん」を意味する
 
江戸時代に献上された枝豆を庄内藩の殿様が、
「こんなに美味しい枝豆を作ったのは、どこのだだちゃか?」
と尋ねたことが由来とされている
ちなみにお母さんを「ががちゃ」という

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