ししとうが辛くなってしまうワケ

●ししとうが辛くなる理由
ししとうの正式名称は、獅子唐辛子
 
元々は、唐辛子の辛み成分を少なくして
食べやすいように品種改良したが、ししとう
 
しかし高温が続いたり、水不足なるなど
ししとうがストレスを受けると、
ししとうに含まれる唐辛子の遺伝子によって辛味成分が増加
稀に激辛のししとうが生まれる
 
激辛ししとうを選り分けて出荷している農家もいる
その見分け方は、実の付け根部分
丸くて大きい付け根は、辛くなく
細っそりしているのは、激辛ししとうが多い

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