●ピーマンの苦味を無くす方法
ピーマンは苦いから嫌いと言う子供は多い
そこで、
野菜のスペシャリスト：岡本光夫によると
●ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる
ピーマンが苦く感じるのは、香りの成分：ピラジンと
渋みの成分：クエルシトリンが重なって感じるから
風通しの良いところに干すことで
香り成分が蒸発し消えるため苦味を感じなくなる
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ピーマンを半分に切り、種を取り、干すと苦味が無くなる
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