原料が同じ白味噌と赤味噌の違い コメントを残す ●原料が同じ白味噌と赤味噌の違い どちらも原料は大豆で、 大豆を水に浸けた後、熱を加えるのは一緒だが、 赤味噌は、大豆を蒸して加熱 白味噌は、大豆を煮て加熱している 大豆を蒸すと茶色く仕上がるが、 大豆を煮ると茶色くするために 必要なアミノ酸が湯に溶け出して白くなる さらにより白くするために麹を多く使用する そのため白味噌は、高い美肌効果が期待できる (159) スポンサード リンク