●日本で育つ甘柿は、渋柿の突然変異
そもそも日本の柿は、全て渋柿
甘柿は、鎌倉時代に突然変異で生まれたと言われている
1214年に現在神奈川県川崎市麻生区にある王禅寺で
偶然発見された禅寺丸が、日本初の甘柿とされている
そこで渋柿を甘く食べる方法として編み出されたのが、
干し柿、アルコール漬け、炭酸ガス脱渋、湯抜き、
他にもリンゴの一緒に入れて密封するなど
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日本で育つ甘柿は、渋柿の突然変異
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