海苔を炙るのは、パリッとさせるためだけではない コメントを残す ●海苔を炙るのは、パリッとさせるためだけではない 海苔をサッと火で炙ると、旨味成分が増す 山本海苔店の研究によると 焼く前のグルタミン酸は324、イノシン酸は58 焼いた後のグルタミン酸は、約3.5倍の1177 イノシン酸は、約3倍の159に増える (179) スポンサード リンク