カツオ」タグアーカイブ

3枚におろしたアジの身を叩いて細かく切る
アジは、骨が多い魚で小骨を抜くのが面倒なため、
小骨も叩き切り、食べやすくしている
叩いて切ることから、アジのたたきに
 
一方、カツオのたたきは、叩いているようには見えない
5枚におろしたカツオに塩を振り、
臭みを消すために藁で焼く
焼き色がついたところでカツオを切っていく
そして、塩とポン酢をかけて、カツオを手で叩く
叩くことで、カツオがまろやかになるという

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1931年、後藤缶詰所として創業した はごろもフーズ
「マグロの油漬け」として缶詰を販売
 
1958年、鶏のように白くて柔らかいことから
海の鶏という意味で→シーチキンに名称を変更
 
●シーキチン(Lフレーク、ファンシー、マイルド)は、それぞれ使っている魚の種類が違う
 
シーキチンLフレークは、キハダマグロ
 
シーチキンファンシーは、ビンナガマグロ
 
シーチキンマイルドは、カツオ
 
シーチキン炙りトロは、キハダマグロの腹身

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