叩き切らないカツオのたたきの「たたき」とは? 2017年4月18日 コメントを残す 3枚におろしたアジの身を叩いて細かく切る アジは、骨が多い魚で小骨を抜くのが面倒なため、 小骨も叩き切り、食べやすくしている 叩いて切ることから、アジのたたきに 一方、カツオのたたきは、叩いているようには見えない 5枚におろしたカツオに塩を振り、 臭みを消すために藁で焼く 焼き色がついたところでカツオを切っていく そして、塩とポン酢をかけて、カツオを手で叩く 叩くことで、カツオがまろやかになるという (221) スポンサード リンク
シーキチン(Lフレーク、ファンシー、マイルド)は、それぞれ使っている魚の種類が違う 2016年4月23日 コメントを残す 1931年、後藤缶詰所として創業した はごろもフーズ 「マグロの油漬け」として缶詰を販売 1958年、鶏のように白くて柔らかいことから 海の鶏という意味で→シーチキンに名称を変更 ●シーキチン(Lフレーク、ファンシー、マイルド)は、それぞれ使っている魚の種類が違う シーキチンLフレークは、キハダマグロ シーチキンファンシーは、ビンナガマグロ シーチキンマイルドは、カツオ シーチキン炙りトロは、キハダマグロの腹身 (253)