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日本で初めてショートケーキを販売したのは、不二家
大正11年にイチゴのケーキをショートケーキと命名して販売した
●ショートケーキのショートは、ショートニングが由来
 
明治43年、横浜 元町に藤井林右衛門が洋菓子店 不二家を開業
開店から2年後の大正元年に新商品開発の視察のためアメリカに渡った
当時アメリカで流行っていたショートケーキは、
スコーンのような生地でイチゴや生クリームを挟んだケーキだった
ショートケーキの名前の由来は、
植物性油や動物性油を固形状にした油脂(ショートニング)を使っているから
ビスケットなどのお菓子を作るときに生地をサクサクにするための材料
 
ショートケーキの美味しさに感動した藤井は、
帰国後、アメリカのショートケーキを参考に新しいケーキの開発を始める
アメリカのショートケーキの固くサクサクした食感は、日本人の口には合わない
そう思った藤井は、カステラをヒントにフワフワのスポンジ生地にすることを思いつく
完成したケーキは、スポンジ生地の上に生クリームとイチゴ、ミカンなどのフルーツ
アメリカのショートケーキを参考にしたからとショートケーキと名付けた
 
そのため不二家では、今でもイチゴを使ったホールケーキを
ショートケーキという商品名で販売している
 
その後、藤井は生クリームと一番相性の良いイチゴだけを乗せたショートケーキを作るように
そのショートケーキは、大評判となり、
全国の洋菓子店でもイチゴのショートケーキを作るようになったため、
日本ではイチゴを使ったケーキがショートケーキとして定着した

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●ケーキの「本日中にお召し上がりください」は、当日作ったとは限らない
前日売れ残ったケーキをキレイに再加工して販売している店があるという
再加工の工程は、
乾いたイチゴを外し、表面の生クリームを全て剥がす
生クリームを塗りなおして、新しいイチゴをトッピングする
たった5分で再加工ケーキが完成する
 
ケーキを切った時にスポンジに水分が染み込んで
中の層がくたっと斜めになっていたりするケーキは、再加工の疑いが考えられる
 
食品表示法では、コンビニなどのひとつずつ包装されている菓子は、
賞味期限などの表示義務があるが、
ケーキ屋で売られている包装されていない菓子類に関しては、
消費期限を表示する必要がない

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