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●新ショウガを収穫後 土に埋め直すと根ショウガになる

2mほど掘り、土とショウガをサンドイッチしながら埋める

 

新ショウガを土の中で寝かせることで

水分が抜けて辛みがより一層強くなる

土の中は温度と湿度を一定に

保つことができるので長期保存にちょうどいい

温度が18℃以上で発芽してしまい、10℃以下で腐ってしまう

さらに乾燥にも弱く湿度90%以上で保管しなければならない

 

しかしもう一度土に埋めるのは手間なので、貯蔵庫を使う農家も多い

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