Tag Archives: ソーセージ

●スーパーの入り口が、必ず野菜売り場になっているワケ
スーパーの配置で一番重要なのが、冷蔵庫
入るなり客に寒い思いをさせないため、奥に配置
冷蔵庫が必要な精肉売り場と鮮魚売り場は、必ず店の奥
比較的 冷蔵の必要ない野菜売り場を入り口に配置している
 
●色鮮やかで季節感を感じる野菜は、客の購買意欲を掻き立てる
 
●ハムやベーコンと違ってソーセージの袋だけ膨らんでいるワケ
そもそもハムやソーセージなどの食肉加工食品は、
酸素に触れると酸化してしまい、味が落ちてしまう
ハムやベーコンは、隙間があるとちぎれたりするので、真空にしてある
ソーセージは、経常的にちぎれることはないため
客が取りやすいように袋に窒素ガスを注入して膨らませている

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1985年に発売されたシャウエッセン
日本で最も売れているソーセージ
本場ドイツのソーセージを徹底的に研究
パリッとジューシーな食感を生んだ
 
日本ハム:黒木貴彰によると
●シャウエッセンは、フォークでさすより、箸で挟んで食べた方が美味しい
シャウエッセンの最大の特徴は、パリッとした食感
パリッとした食感を楽しめるのは、最初で歯で噛んだとき
中に肉汁がパンパンに詰まっているので
フォークでさしてしまうと肉汁が出てしまう
 
●ポトフの切られたシャウエッセンを見ると悲しい
なので切れ目を入れたり、タコさんカットはやめてほしい
 
●シャウエッセンは3分間 ボイルして食べるのがオススメ
フライパンで焼くと熱を均等に入れるのが難しく
焦げたり、皮が破れることがあるのでオススメはしていない

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