柚子こしょうは、柚子と唐辛子を混ぜて作っている

その製造方法は、柚子の皮を塩漬けにし、

さらに細かくすり潰した青唐辛子も塩漬け

柚子の皮と青唐辛子を混ぜ合わせて完成

九州の一部の方言で唐辛子を「こしょう」と呼んでいる

この事実が伝わらないまま、

柚子こしょうが全国的に広がってしまった

ちなみに九州では、胡椒も「こしょう」と呼ぶという