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ごま塩を生産するエスビー株式会社:中島康介によると
●ごま塩が均等に出てくるのは、塩のサイズを大きくしているから
ごまと塩は、粒の大きさが全く違い
1㎥あたり、塩:2.17g、ごま:0.47gとの重さも全く違う
そのため、ごまと塩を単純に混ぜただけでは
均等に混ざらず、ムラができてしまう
そこで塩の粒を ごまと同じ大きさにすることに
工場では塩にでんぷんや水を加え、塩同士をくっつけることで
わざと ごまと同じ大きさに変えている
このとき粒と粒の間に空気を含ませて軽くしており、
ごまと同じ重さになるように調節されている
大きさと重さを揃えられた ごまと塩は
同じ粒として均等に混ざりあう
この原理は、同じように2種類の
調味料を混ぜている塩コショウでも使われている

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