●豚肉は、牛肉よりもビタミンB1が10倍
牛肉と豚肉には、栄養学的に差がある
豚肉は、牛肉と比べてビタミンBが10倍
ビタミンBは、脳の代謝に必要
認知機能を保つためには牛肉より豚肉
豚肉に含まれるビタミンBは、
全ての食材の中でトップクラス
東京都健康長寿医療センターによると
年をとるに連れ、体力や免疫力が低下するので、
70歳以上の高齢者は、高校生や成人よりも
多くのタンパク質を摂らないといけない
●ビタミンB1をより良く摂れる豚肉料理
豚肉に含まれるビタミンB1は、水溶性
しゃぶしゃぶにすると、ほとんど流れ出てしまう
炒めても、油の煮汁の中に流れ出てしまうので失われてしまう
とんかつは衣で包まれているので、ビタミンB1は流れ出ない
高齢期になれば、茹でるより焼く、焼くよりも揚げるがベスト
2013年、筑波大学の研究によると
11年かけ8万人の食生活と病気について追跡調査した結果、
●肉の脂肪を食べるほど脳出血と脳梗塞の発症率は少なくなる
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