八つ橋に使われているニッキとは、木の皮 2016年5月3日 コメントを残す ●八つ橋に使われているニッキとは、木の皮 ニッキとは、クスノキ科の木の皮を剥ぎ取ったもの その皮を粉状にし、香辛料などに使う シナモンもニッキと同じクスノキ科の木の皮で出来ている ●ニッキとシナモンの違い クスノキ科のシナモンの品種から取れる木の皮がシナモン クスノキ科のカシアという品種から取れる木の皮がニッキ ニッキはシナモンに比べ、香りが強く甘味もあるので 日本で和菓子に使われてきた (434) スポンサード リンク
最中の皮は、餅から作られている 2016年5月3日 コメントを残す 和菓子の定番、最中 その皮が、何から作られているのか、 あまり知られていない 最中の皮専門店 丸井商店:丸井哲夫氏によると ●最中の皮は、餅から作られている その製造工程は、もち米から、お餅を作り、 出来上がったお餅を薄くのばしていく お餅を等間隔に細かく切り、 堅焼き機を使って2、3分ほど焼いて 最中を皮を作っていく (141)