料理研究家：Keiによると
●豚肉を熱々のフライパンで焼いてはいけない
フライパンをコンロに置いて
火をつける前にフライパンに豚肉を置く
フライパンに乗せてから火をつけることによって
肉の収縮率を半分に抑えられる
さらにフライパンにのせてから火をつけると
じっくり火が通り、肉汁が無駄に外に出ず、
よりジューシーになる
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大根の皮は厚くて硬いため上手く剥くのは難しい
固い皮が凸凹に残ると食感が悪く、
煮物にしたときに味が染みにくい
料理研究家：水島弘史によると
●大根の皮は、素手で剥く
１、竹串などで深さ5㎜ほどの切れ目を入れる
２、皮の下に指を這わせると簡単に剥ける
大根の硬い皮の下には、養分を吸い上げるための管があり、
中が空洞になっている
そこに沿って指を這わせると簡単に剥ける
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