大根の皮は、素手で剥く 2016年3月30日 コメントを残す 大根の皮は厚くて硬いため上手く剥くのは難しい 固い皮が凸凹に残ると食感が悪く、 煮物にしたときに味が染みにくい 料理研究家：水島弘史によると ●大根の皮は、素手で剥く １、竹串などで深さ5㎜ほどの切れ目を入れる ２、皮の下に指を這わせると簡単に剥ける 大根の硬い皮の下には、養分を吸い上げるための管があり、 中が空洞になっている そこに沿って指を這わせると簡単に剥ける (308) スポンサード リンク