●ジャガイモによる食中毒は、9割が学校で発生している
国立医薬食品衛生研究所：登田美桜によると
正しくない栽培や光に当たる環境で保存など
色んな要因が重なって食中毒が起きていると考えている
ジャガイモの芽や皮には、有毒成分グリコアルカロイドが含まれている
少量食べる分には問題ないが、栽培時や保存の際、
光などに当たると緑色に変色し、有毒成分の濃度が高まる
それを食べた人が、食中毒を起こすことがあるという
栽培時に大きくなったジャガイモのが土から出てしまうことがある
その場合、土をかけ直してあげることが大事
保存は、光が当たらず暗く風通しの良い場所で行うこと
調理の際は、緑色した部分を厚く削り、
芽の深い部分まで削り取らなければいけない
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