日本食肉格付協会：青島正泰によると
●A5ランクの「A」は、肉質に関係ない
A1～A5、B1～B5、C1～C5と牛肉は15種類ある
A,B,Cは、歩留等級、1～5は、肉質等級
A,B,Cは、一般消費者には関係ない
一頭の牛からどれくらいの肉の量が取れるか？という意味
Aは肉付きが良い、Bは標準、Cは肉付きが悪い
肉質は、1～5の基準に選定されている
A5、B5、C5であろうが、肉質は同じ
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