新鮮なオリーブを100％使用し、加熱殺菌、
脱臭などの精製をしていないオリーブオイルを
エキストラバージンオリーブオイルと呼ぶ
基準は、EUが設立した国際オリーブ協会によって細かく定められている
そのため普通のオリーブオイルより2、3割高い価格で販売されている
●日本ではエキストラバージンオイルが名乗り放題
日本オリーブソムリエ協会：多田俊哉によると
エキストラバージンではない質の悪いオイルが、
エキストラバージンのラベルを貼って日本に入ってきている
日本は、オリーブオイルの生産量が少ないため、
国際オリーブ協会に加盟しておらず、品質基準を定める法律がない
そのため生産国で基準を満たしてないオイルが、
にほんでエキストラバージンとして売っても問題ない
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