●タピオカは、無洗米を作るのに不可欠
タピオカは、芋のキャッサバの根茎から加工したでんぷんの固まり
無洗米は、米の表面についている ぬかの層を
あらかじめ取り除くことで洗わなくても良い米に仕上げたモノ
そこで使われるのが、タピオカでんぷん
タピオカでんぷんは、熱することで吸着剤となり、
米の表面を傷つけることなく、ぬか層を取り除く
米に傷がつかないので旨味成分が流出しない美味しいご飯になる
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タピオカは、無洗米を作るのに不可欠
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