八つ橋に使われているニッキとは、木の皮 2016年5月3日 コメントを残す ●八つ橋に使われているニッキとは、木の皮 ニッキとは、クスノキ科の木の皮を剥ぎ取ったもの その皮を粉状にし、香辛料などに使う シナモンもニッキと同じクスノキ科の木の皮で出来ている ●ニッキとシナモンの違い クスノキ科のシナモンの品種から取れる木の皮がシナモン クスノキ科のカシアという品種から取れる木の皮がニッキ ニッキはシナモンに比べ、香りが強く甘味もあるので 日本で和菓子に使われてきた (435) スポンサード リンク