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●カレーの作り置きを1日置くと翌日 菌は約5200倍 増殖する
作りたてのカレーライスには、菌は約5000個
 
●鍋のまま常温で24時間 放置した場合
鍋のまま常温で24時間 放置すると約5000個の菌が、
約5200倍、約2600万個に増殖する
菌が1gあたり10万個以上で食中毒の危険性があると言われている
鍋のまま常温で放置して菌が10万個に達するのは、4～5時間程度
放置したカレーを食べる前に加熱すると、かなりの菌は死滅するが、
ジャガイモやニンジンなど具材についているウエルシュ菌は、
熱しただけでは死滅しない
 
●鍋を冷ましてから冷蔵庫に入れるよりも鍋が熱いまま冷蔵庫に入れた方が菌が少なかった
鍋を冷ましてから冷蔵庫に入れた場合、
24時間後、約5000個の菌が、約74000個に増殖
鍋が熱いまま冷蔵庫に入れた場合、
24時間後、約5000個の菌が、約6600個にしか増殖しなかった
 
●カレーの中にいる食中毒菌は、30～50℃で最も増殖する
冷ますのに時間をかけない方が良い
熱いまま冷蔵庫に入れると冷蔵庫の故障の原因や他の食材への影響があるため
濡れたタオルなどで鍋を包んで冷蔵庫に入れた方が良い
保存容器などで小分けにするとより早く冷ます

(195)

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馬肉は「さくら」、猪肉は「ぼたん」、
鶏肉は「かしわ」、鹿肉を「もみじ」と呼ぶ
牛肉や豚肉には、別の呼び方がない
●馬肉、猪肉、鶏肉、鹿肉に別名がついたのは、江戸時代の生類憐みの令がきっかけ
 
馬肉、猪肉、鶏肉、鹿肉の別の呼び名が生まれたのは、江戸時代
当時は、牛肉と豚肉は食べられていなかった
江戸時代に食べられていた肉にだけ、別の呼び名がついた
江戸時代、味も滋養強壮にも良い肉料理を出す店が繁盛していた
しかし1685年、江戸幕府 第5代将軍 徳川綱吉が、生類憐みの令を発令
動物を殺して肉を販売することはもちろん、肉を食べることさえ禁じられた
すると肉料理屋が、薬屋に転身
江戸時代、薬屋では滋養強壮に効くということで猪肉など獣の肉が売られていた
薬屋で売られている肉まで禁じると庶民の健康に影響があると
薬屋での肉の販売は幕府に黙認されていた
そのため肉料理屋から薬屋に変える店が続出
 
表向きだけの薬屋がバレないように肉を隠語で呼ぶようになった
馬肉は、生肉の色が桜色だったことから「さくら」
猪肉は、並べた肉が牡丹の花に似ていることから「ぼたん」
鶏肉は、鶏が枯れた柏の葉に似ていることから「かしわ」
鹿肉は、花札の絵札に鹿と紅葉が描かれていたため「もみじ」
 
その後、徳川綱吉が亡くなると生類憐みの令は廃止されたが、別名は現代まで残った

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フクロウの鳴き声といえば、「ホー」だが、
実は「ホー」と鳴くのは、オス
●「ホー」と鳴くフクロウは、オス
メスは、犬の鳴き声のような「ワン」と鳴く
「ワン」は、警戒音
 
●フクロウの巣立ちは、巣箱から飛び立たず、落ちる
ヒナは巣立ちの時期になると、飛べないのに巣箱から落ちる
落ちたヒナは、巣箱まで歩いて戻り、
その姿を親フクロウが見守っている
巣箱に戻ったヒナは、また親フクロウから餌をもらうを、
飛べるまで繰り返される

(213)

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1983年9月1日、大韓航空の旅客機がソ連の領空を侵犯
その数分後、ソ連の戦闘機からミサイル攻撃を受け墜落した
日本人28人を含む269人が犠牲となった
 
●大韓航空機撃墜事件をきっかけにGPSが世界で使われるようになった
 
この事件の前からGPSはアメリカ空軍が軍事用に開発していたが、公表はされていなかった
GPSが登場する前、航空機などの位置情報は、
基地局から無線の電波を受け、距離を測ることで把握していた
しかし精度は低く、最大5㎞の誤差が生じた
この誤差が大韓航空機領空侵犯の原因だった
不運が重なり、管制塔からの指示が届かなかった
ソ連は、旅客機には何度も警告したが、無視したため撃墜したと主張
犠牲となった269人のうち、韓国105人、アメリカ62人、日本28人だった
 
この事件から11日後、レーガン大統領は、
軍事衛星による航法システムを世界の民間旅客機に無料で利用させると声明を出した
軍事衛星による航法システムとは、GPS
 
今やGPSは、カーナビや携帯電話に搭載されている

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ウエディングケーキは、本来 豪華に見せるために
積み重ねているわけではない
 
●ウエディングケーキの3段目は、1年後に夫婦で食べるためのケーキだった
 
ウエディングケーキは、19世紀にイギリスで誕生した
その頃から3段重ねで作られており、その3段にはそれぞれ意味がある
 
1段目は、当日に新郎と新婦と参列者が食べて、
喜びを分かち合うためのケーキ
 
2段目は、結婚式の欠席者に配るためのケーキ
 
3段目は、結婚1周年記念として新郎新婦が食べて、
改めて夫婦の絆を確認するためのケーキ

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●梅干しの主な栄養効果
疲労回復、便秘燃焼、老化防止、骨粗しょう症、糖尿病予防、脂肪燃焼、血液サラサラ、胃がん予防、高血圧予防、インフルエンザ予防、持久力に関わる筋肉の増加
 
●梅干しの胃がん予防効果
梅干しには、梅干しにしか含まれていない梅リグナンという
ポリフェノールの一種が含まれている
梅干しを毎日食べていると胃がんの原因であるピロリ菌の
増殖を抑制する効果があることが分かった
 
●梅干しの老化防止効果
梅干しには抗酸化作用のある梅リグナンが含まれており、老化防止につながる
中でも塩漬けの梅干しよりも、
はちみつ漬けの梅干しの方が梅リグナンの含有量が3割も多い
 
●梅干しの便秘解消効果
梅干しには便秘解消効果のあるクエン酸が多く含まれている
クエン酸には、腸内で悪玉菌の増殖を抑制する効果がある
 
●梅干しの血液サラサラ効果
梅干しを加熱するとムメフラームという物質が生成される
ムメフラームには、血液が固まるのを防ぐ効果がある
 
●梅干しの脂肪燃焼効果
生で食べても脂肪燃焼効果は得られるが、
加熱することで脂肪燃焼効果があるバニリンが約20％アップする
 
●梅干しの骨粗しょう症予防効果
骨粗しょう症は、骨のカルシウムが不足してくるのが原因
カルシウムは、非常に吸収されにくい成分
吸収効率を良くするためには、マグネシウムが必要
マグネシウムがたくさん含まれている梅干しを食べると
カルシウムの吸収が促進されて骨粗しょう症予防につながる
カルシウムの吸収率が高いのは、夜
夕食で梅干を食べることで効率よく骨を作ることができる
和歌山県立医科大学が、梅干しを食べている人と食べていない人を比べたところ
梅干しを食べている人の方が、骨密度が10％も高かいことが分かった
 
●梅干しの持久力に関わる筋肉増加効果
最近の動物実験で実証され、近々 人間の実験も始まる

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東京大学の開一夫 工学博士が30年費やし、
どうすれば赤ちゃんは泣き止むのかを研究し、
開発した絵本、タイトルは「もいもい」
 

 
ポイント１：白い枠のある円のイラスト
まだ喋られない赤ちゃんがコミュニケーションをとろうとして見るのが、お母さんをはじめ、身近にいる人の目
赤ちゃんは白目があることで、それが人間の目だと認識している
 
ポイント２：もいもい
赤ちゃんは、周りの大人が喋っている言葉をマネしながら言葉を覚えていく
例えば「ママ」のように繰り返し音のある言葉は、赤ちゃんに注目されやすい

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●砂肝の名前の由来は、本当に砂が入っているから
 
鳥類は、基本的に歯がない
噛まずに餌だけでなく砂も飲み込むので、
飲み込んだものをすり潰す臓器がある
それを砂嚢（砂肝）という
 
全ての鳥類が砂礫などを飲み込んでいるわけではないが、
砂礫を飲み込んで、砂嚢中でそれらを歯の代わりとして、
植物の種などの食べたものを砕き、消化の助けとする
砂嚢に飲み込まれている砂礫は胃石と呼ばれ、
咀嚼とあわせて胃の中を洗浄する機能も果たしている
 
砂で餌をすり潰す際についた強い筋肉が、砂肝特有の食感を生んでいる

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●お金の基礎知識を理解している人の割合
（出典 S&P Global FinLit Suvery 2015）
各国の16歳以上を対象に複利計算やインフレなどの
基本的な4つの金融知識に3つ以上答えられた人の割合
 
カナダ：68％
イギリス：67％
ドイツ：66％
アメリカ：57％
フランス：52％
日本：43％
 
日本は先進国の中でも非常に低かった
欧米ではリーマン・ショック以降、お金に関する教育が義務化されている
イギリスでは小学校から高校まで全学年で金融教育がカリキュラム化されている

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風邪をひいたら安静にする、とされてきたが、現在は
 
●風邪をひいたら軽く運動した方が良い
 
風邪は、ウイルス性の症状
ウイルスが体に入ると免疫細胞が撃退するために戦う
昔は、安静にした方が免疫細胞が活性化すると考えられてきたが、
最近の研究で、軽い運動をして血流をよくすることで
免疫細胞が増加し、活性化することが分かった
風邪の初期、軽い症状の風邪の場合は、運動してもよい
 
しかし38度以上の高熱の場合、運動すると逆効果となってしまう

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